Leden 2009

Klubíčka

30. ledna 2009 v 0:18 | zdena1028 |  VÁNOČNÍ CUKROVÍ
250g hladké mouky,
100 g moučkového cukru,
2 vanilkové pudinky,
2 vanilkové cukry,
200 g másla,1 vejce.

Vypracujeme těsto a necháme v chladu odpočinout. Potom dáváme kousky těsta do lisu na česnek
a protlačujemena plech vyložený pečícím papírem.Posypeme barevným máčkem a upečeme.










Plněné rohlíky

29. ledna 2009 v 21:52 | zdena1028 |  DOMÁCÍ PEKÁRNA
250 ml vody
4 lžíce oleje
1 lžička cukru krupice
2 lžičky soli
400 g hladké mouky
100 g polohrubé mouky
2 lžičky sušeného droždí

Na náplň si připravíme, nastrouhaný
měkký salám, nastrouhaný tvrdý sýr
nebo nivu co kdo má rád.

Z vykynutého těsta si uděláme 15 kousků. Z každého kousku si vyválíme oválek dáme náplň a srolujeme narovnáme na plech
s pečícím papírem a necháme ještě kynout. Pak potřeme olejem posypeme mákem nebo sezamem a pečeme na 190°C asi 15 minut.

Kuřecí terče

27. ledna 2009 v 23:01 | zdena1028 |  KUŘECÍ MASO
3 kuřecí prsa
15 dkg anglické slaniny
10 dkg plátkového sýra
sůl

Kuřecí prsa naklepeme jako
na roládu, osolíme poklademe
plátky sýra, plátky slaniny a
srolujeme do rolády.
Do rolády napícháme páratka
a krájíme na kolečka, která
obalujeme v trojobalu.
Ve vejci a strouhance obalujeme 2 x
Po obalení párátka vyndáme a
smažíme na oleji. Ale můžeme dělat i
ve fritéze nebo v troubě.
Příloha bramborová kaše.

Střecha

26. ledna 2009 v 10:15 | zdena1028 |  ŘEZY A ROLÁDY
Na dvě střechy si upečeme 3 placky
dvě bílé a jednu kakaovou.
Na každou placku budeme potřebovat.

16 dkg moučkového cukru
4 vejce
16 dkg polohrubé mouky
4 lžíce teplé vody

Žloutky utřeme s cukrem a vodou
do pěny, přidáme mouku a tuhý sníh.
Dáme na vymazaný a vysypaný plech
a upečeme. Druhou placku upečeme
stejně. Do třetí placky, která bude
kakaová dáme dvě lžíce kakaa a
odebereme dvě lžíce mouky.

Krém:
1 1/2 másla
20 dkg moučkového cukru
250 ml mléka
2 lžíce hladké mouky
1 lžíce solamylu
10 dkg nastrouhaného
kandovaného ovoce.

Z mléka mouky a solamylu si
uvaříme kaši a necháme vychladit.
Utřeme máslo s cukrem a
vmícháme vychladlou kaši.
Vymícháme hladký krém,
do kterého zamícháme nastrouhané
kandované ovoce, ale ještě před tím
si trochu krému odebereme budeme
ho potřebovat na dokončení střech.

Nyní si kakaovou a jednu bílou
placku nakrájíme na 4 pruhy široké 7 cm.

Skládáme vždy jeden bílý a
jeden kakaový pruh a promazáváme
krémem. Třetí bílou placku si necháme
na dvě podložky.

Budeme mít dvě střechy, které dáme
do druhého dne do lednice a pak šikmo
rozřízneme a složíme k sobě a
přilepíme na podložky.
Potřeme zbylým krémem a polejeme polevou.


Domácí rohlíky

23. ledna 2009 v 22:15 | zdena1028 |  DOMÁCÍ PEKÁRNA
250 ml vody
1 lžička cukru krupice
1 lžička soli
4 lžíce oleje
400 g hladké mouky
100 g polohrubé mouky
2 lžičky sušeného droždí


Suroviny dáme do pekárny nejprve tekuté pak sypké. Zapneme program: Příprava těsta. Vykynuté těsto
si rozdělíme na 15 kousků. Z každého kousku si
vyválíme oválek, srolujeme do tvaru rohlíku.
Dáme na plech s pečícím papírem a necháme ještě kynout.
Pak potřeme olejem, posypeme mákem nebo sezamem a pečeme na 190°C asi 15 minut.

Sýrovo-salámový chleba

21. ledna 2009 v 23:59 | zdena1028 |  DOMÁCÍ PEKÁRNA
300 ml vody
1 lžíce octa
2 lžíce oleje
1 lžička cukru
2 lžičky soli
2 lžičky drceného kmínu
300 g hladké mouky
100 g žitné tmavé chlebové mouky
100 g celozrnné pšeničné mouky
1 lžička sušeného droždí
50 g tvrdého sýra
50 g salámu

Vše dáme v uvedeném pořadí do pekárny. Po zaznění signálu přidáme na malé kostičky nakrájený tvrdý sýr, na malé kostičky nakrájený salám( může být měkký i suchý)
Zapneme program:
Základní, propečení kůrky střední, velikost 1

Ovocná buchta

21. ledna 2009 v 23:45 | zdena1028 |  DOMÁCÍ PEKÁRNA
250 ml smetany ke šlehání
3 vejce
200 g moučkového cukru
400 g polohrubé mouky
100 g bonbonů BON-PARI

Do pekárny dáme šlehačku, rozkvedlané vejce, cukr a mouku s práškem do pečiva. Zapneme program dort.
Po zaznění signálu přidáme drobně pokrájené bonbony
obalené v mouce. Po skončení
programu necháme ještě 10 minut v pekárně.






Roláda plněná

21. ledna 2009 v 23:25 | zdena1028 |  OSTATNÍ
1 toustový chleba
250 g tvarohu
100 g salámu
50 g tvrdého sýra
2 okurky
1 lžíci majolky
sůl

Do tvarohu zamícháme majolku
přidáme nastrouhaný sýr, salám
a okurky nakrájíme na malé
kostičky, osolíme.

Z toustového chleba okrájíme
kůrky a narovnáme na fólii těsně
vedle sebe. Potřeme vodou přikryjeme fólií
a válečkem rozválíme placku.
Sundáme fólii potřeme tvarohovou pomazánkou
a pomocí fólie stočíme do rolády.
Dáme vychladit, krájíme druhý den.




















Čokoládové řezy

20. ledna 2009 v 21:48 | zdena1028 |  ŘEZY A ROLÁDY
Upečeme si dva piškoty, jeden světlý a jeden kakaový.
Piškot
4 vejce, 160 g moučkového cukru, 4 lžíce teplé vody, 160 g polohrubé mouky.

Čokoládový krém
250 g másla, 150 g moučkového cukru, 250 ml mléka, 1 vanilkový pudink, 50 g čokolády na vaření. Z mléka a pudinkového prášku uvaříme hustý pudink a necháme vychladnout.
Máslo s cukrem ušleháme a postupně přidáme vychladlý pudink a nakonec rozpuštěnou
vychladlou čokoládu.

Ovocný krém
50 g másla, 50 g moučkového cukru, 1 lžíce meruňkové marmelády, rum podle chuti.
Utřeme máslo s cukrem, vmícháme marmeládu a rum.


Na piškot ušleháme žloutky s cukrem a vodou do pěny. Přidáme mouku a tuhý sníh.
Těsto dáme na vymazaný a hrubou moukou vysypaný plech a upečeme.
Stejně uděláme i druhý piškot jenom přidáme dvě lžíce kakaa a dáme o dvě lžíce méně mouky.
Po vychladnutí každý piškot rozdělíme na 4 pruhy a skládáme na sebe.
Nejdříve dáme kakaový pruh potřeme čokoládovým krémem dáme světlý pruh, který
potřeme polovinou ovocného krému a znovu světlý pruh, čokoládový krém a nahoru
čokoládový pruh. Stejně uděláme i druhý řez. Musí nám zůstat čokoládový krém na potření řezů.
Celé řezy potřeme čokoládovým krémem a posypeme strouhanou čokoládou.
Ozdobíme podle fantazie.



Nepečené kuličky

19. ledna 2009 v 14:26 | zdena1028 |  NEPEČENÉ CUKROVÍ
Zbytky kakaového piškotu, který mi zůstal po vykrojení mini harlekýnů dáme do mísy, přidáme
nasekané ořechy, oloupané mandle, kandované
ovoce, nakrájené želé bonbony od všeho asi 50 g zbytek pařížského krému a trochu rumu podle chuti. Pokud máme málo krému přidáme změklé máslo.
Vše propracujeme a tvarujeme malé kuličky, které obalujeme v mletých oříšcích. Dáme do malých košíčků.

Mini Harlekýn

19. ledna 2009 v 8:28 | zdena1028 |  DORTY
150 g moučkového cukru
75 g polohrubé mouky
20 g kakaa
6 vajec
1 prášek do pečiva

Pařížská šlehačka
500 ml smetany ke šlehání (33%)
200 g čokolády na vaření
Šlehačku s čokoládou svaříme a
dáme chladit do druhého dne.
Pak vyšleháme.

Na zdobení si vyšleháme smetanu
ke šlehání se ztužovačem.

Žloutky s cukrem ušleháme do pěny, přidáme mouku smíchanou s kakaem práškem do pečiva a tuhý sníh. Těsto dáme na plech veliký 22 x 30 cm vymazaný a vysypaný hrubou moukou. Pečeme při 180°C asi 20 minut. Z vychladlého piškotu vykrájíme kola o průměru 14 cm budeme
mít dva malé dortíky. Piškot který nám zbude použijeme na nepečené kuličky. Na každý dortík naneseme pařížskou šlehačku asi 1 cm vysoko, namažeme boky. Trochu pařížské šlehačky si necháme na zdobení. Zdobíme podle fantazie.

Banánky

19. ledna 2009 v 6:41 | zdena1028 |  VÁNOČNÍ CUKROVÍ
350 hladké mouky
250 g másla (hery)
100 g moučkového cukru
1 vanilkový pudink (může být i banánový)
1 žloutek

Na vál si dáme mouku přidáme změklé máslo, cukr, pudink a žloutek.
Zpracujeme hladké těsto a strojkem nebo zdobičkou děláme na plech
vyložený pečícím papírem banánky, které pečeme ve vyhřáté troubě
na 180°C asi 10-15 minut.
Po vychladnutí slepujeme marmeládou.
Druhý den máčíme konce banánků v čokoládové polevě.

Pomazánka na chlebíčky

18. ledna 2009 v 22:19 | zdena1028 |  POMAZÁNKY
200 g měkkého salámu
200 g tvrdého sýra
3 natvrdo vařená vejce
3 sterilované okurky
1 malá majolka
pepř, sůl.

Všechno nastrouháme nebo
drobně nakrájíme,osolíme,
opepříme a spojíme majolkou.
Mažeme na chlebíčky nebo jednohubky.

Krokety plněné

18. ledna 2009 v 1:41 | zdena1028 |  MLETÉ MASO
500 g mletého masa
100 g tvrdého sýra
100 g měkkého salámu
1 vejce
4 lžíce strouhanky
dijonská hořčice
sůl, pepř, kari koření

Maso dáme do mísy přidáme vejce, strouhanku, koření, sůl a vše dobře promícháme. Z hmoty uděláme placičky, každou potřeme hořčicí poklademe hranolky sýra a salámu. Zabalíme do ruličky a obalíme ve strouhance. Krokety smažíme ve fritéze při 175°C 4-5 minut nebo na pánvi. Vhodná příloha jsou opečené brambory a zeleninová obloha.

Salát z červeného zelí

16. ledna 2009 v 23:15 | zdena1028 |  SALÁTY
1 malá sklenice červeného
sterilovaného zelí
30 dkg měkkého salámu
3 natvrdo uvařená vejce
1 malá cibule
1 malá majolka
sůl, pepř


Zelí vymačkáme, dáme do mísy přidáme drobně nakrájený salám, vejce a cibuli. Podle chuti osolíme, opepříme, přidáme majolku a lehce promícháme. Dáme vychladit.
Podáváme s čerstvým pečivem.


Mini dortíky

14. ledna 2009 v 21:14 | zdena1028 |  DORTY
4 vejce
16 dkg moučkového cukru
4 lžíce vlažné vody
16 dkg polohrubé mouky

Žloutky utřeme s cukrem do pěny a postupně přidáváme po lžících vlažnou vodu. Vmícháme mouku
a nakonec přidáme tuhý sníh z bílků. Dáme péct. Z vychladlého piškotu vykrájíme kolečka a spojíme vždy
dvě kolečka kávovým krémem. Krémem potřeme i boky a obalujeme v barevném kokosu.

Krém:
25 dkg másla
15 dkg moučkového cukru
1 vanilkový cukr
1 vanilkový pudink
300 ml mléka
2 lžičky instantní kávy

Z mléka, pudinkového prášku a instantní kávy uvaříme pudink,
který necháme vychladnout. Změklé máslo utřeme s cukrem,
vanilkovým cukrem a rumem, postupně zatřeme vlažný pudink.

Vrch koleček potřeme kávovou polevou umíchanou
z 15 dkg moučkového cukru a trochy vřelé silné kávy.

Čokoládová bábovka

14. ledna 2009 v 15:28 | zdena1028 |  BÁBOVKY A MUFFINY
100 g čokolády
200 g másla (nebo HERY)
200 g moučkového cukru
1 vanilkový cukr, 4 vejce
150 g polohrubé mouky, 50 g solamylu
1 kávovou lžičku prášku do pečiva
70 g piškotů nalámaných na kousky
a pokapaných 2- 3 lžícemi rumu.

Máslo, cukr a vanilkový cukr ušleháme
do pěny. Do této pěny zašleháme
jedno po druhém vejce. Smícháme
mouku, solamyl a prášek do pečiva
a lehce vymícháme do pěny. Nakonec
do těsta vmícháme nastrouhanou čokoládu
a kousky rumem ochucených piškotů.
Formu na bábovku vymažeme a vysypeme strouhanou.

Tlačenka z bůčku

14. ledna 2009 v 14:53 | zdena1028 |  VEPŘOVÉ MASO
1 kg bůčku
8 vajec
4 lžíce hladké mouky
4 lžíce strouhanky
1 lžíce soli
1 lžíce pepře
2 lžíce zabíjačkového koření
4 větší stroužky česneku

Maso nakrájíme na nudličky, přidáme ostatní suroviny, zamícháme a dáme do sáčku
na tlačenku nebo můžeme dát do sáčku na salám. Mírným varem vaříme 2 hodiny.



Ovocný dort

14. ledna 2009 v 13:27 | zdena1028 |  DORTY
Budeme potřebovat asi 3 balíčky
dětských piškotů 1 malou plechovku
kompotovaných broskví.
Krém:
250 ml šlehačky
1 ztužovač šlehačky
1 měkkký tučný tvaroh
3 lžíce moučkového cukru
1 vanilkový cukr a drobně
pokrájené broskve.

Tvaroh promícháme s oběma cukry,
pak lehce přimícháme do tuha vyšlehanou šlehačku
se ztužovačem a přidáme pokrájené broskve a už jenom lehce promícháme. Na dno dortové formy klademe piškoty pokapeme
šťávou z broskví dáme krém a opakujeme. Nahoru přijdou piškoty, ale dáváme je rovnou plochou nahoru. Na piškoty dáme polevu. Poleva: 100g čokolády na vaření, 1/8l šlehačky. Drobně rozlámanou čokoládu zalijeme šlehačkou
a za stálého míchání uvedeme do varu. když se čokoláda roztaví,mícháme, až poleva zhoustne. Hned ji použijeme. Dáme vychladit pak zdobíme podle své fantazie. 1/8 šlehačky která nám zbyla ušleháme s polovinou ztužovače a zdobíme

Boží milosti

14. ledna 2009 v 1:48 | zdena1028 |  MOUČNÍKY
25 dkg hladké mouky
6 dkg másla
5 dkg moučkového cukru
2 žloutky
4 lžíce mléka
2 lžíce rumu
špetka soli.
Do osolené mouky přidáme cukr,
máslo, žloutky, mléko a rum.
Vypracujeme těsto, ze kterého
vyválíme slabou placku
a vykrajujeme trojúhelníčky,

které smažíme v rozpáleném oleji.
Vyjmeme necháme okapat a obalujeme v cukru.

Punčový řez

14. ledna 2009 v 1:32 | zdena1028 |  ŘEZY A ROLÁDY
4 vejce
16 dkg moučkového cukru
4 lžíce vody
16 dkg polohrubé mouky.
Žloutky ušlehat s cukrem přidat
vodu, pak zašlehat mouku a
nakonec tuhý sníh. Upečenou placku
rozdělím na 4 díly. 2 díly rozkrájím
na kousky a máčím v punčovině.

Punčovina:
12 dkg pískového cukru a 1/8 studené
vody svařím na slabou niť, přimíchám 16 dkg marmelády a 2 minuty povařím. Nechám vychladnout a pak přidám 50 ml rumu, 50 ml punče a šťávu z 1 pomeranče a z 1 citronu. První díl řezu potřeme marmeládou na to dáme kousky namáčené v punčovině. V punčovině namáčet podle toho jak máte rádi hodně punčové.
Dáme poslední díl řezy zatížíme a necháme do druhého dne. Nakonec polejeme cukrovou polevou do které přidáme trochu červeného barviva trochu citronové šťávy a punče. Ozdobíme čokoládovou polevou.


Nepečený dort ( kávový)

14. ledna 2009 v 1:04 | zdena1028 |  DORTY
Budeme potřebovat asi dva balíčky piškotů
hrnek silné černé kávy
2 lžice rumu
250g másla
150g moučkového cukru
1 vanil. cukr
1 vanilkový pudink
300ml mléka
2 lžičky instantní kávy
250ml šlehačky
1 ztužovač šlehačky
2 lžíce vaječného koňaku nemusí být.

postup:
Z mléka, pudinku a instantní kávy uvaříme
pudink, který dáme vychladit ( já přikrývám folií ).
Máslo utřeme s cukrem, vanil. cukrem a rumem,
postupně přidáme vlažný pudink.
Piškoty namáčíme z jedné strany v kávě,
naskládáme první vrstvu, potřeme krémem
a postup opakujeme. Nahoru přijdou piškoty.
Pak povrch potřeme a ozdobíme ušlehanou
šlehačkou, pokapeme koňakem a dáme do chladu rozležet.

Bílkový chlebíček

14. ledna 2009 v 0:51 | zdena1028 |  MOUČNÍKY
5 bílků
15 dkg pískového cukru
10 dkg polohrubé mouky
1/2 prášku do pečiva
5 dkg rozpuštěného vychladlého másla
( nasekané ořechy, rozinky, kandované
ovoce, nasekaná čokoláda nebo
co kdo má rád)

Z bílků ušleháme tuhý sníh,
přidáme cukr, mouku s práškem do pečiva,
máslo a nasekané ořechy a vše ostatní.
Dáme do vymazané a vysypané formy
na srnčí hřbet a pečeme
při 180°C asi 30 minut.






Zdenky blog

13. ledna 2009 v 20:51 | zdena1028
  1. vítám vás na svém blogu
Děkuji za návštěvu